いちごクリームチーズとゼリーの2層ケーキ

いちごケーキ

これはリベンジしたい、クリームチーズとゼリーの2層立てのいちごケーキです。

とてもよくできたのですが、最後の最後、取り出しの時に崩れてしまいました😆

でも味はとても美味しくて絶品でした💖✨

今度は底がはずれる型で作ってみます。

底がはずれるタイプはちょっと大きめになってしまうので作る時迷ってしまったんですよね。

直感を信じるべきでした。

材料

 

ビスケット部分

ビスケット 100g

溶かしバター 80g

 

いちごクリームチーズのフィリング

いちご 200g

クリームチーズ 200g(常温に戻しておく)

生クリーム 200g

砂糖 50g

レモン汁 大さじ1

ゼラチン 10g(分量のお湯で溶かしたもの)

 

ゼリー

水 500ml

アガー 15g

砂糖 60g

いちご飾り用 15粒

 

 

り方

1 一番下のビスケット部分

  • 袋に入れたビスケットをめん棒で叩いて細かく砕き、溶かしたバターを加えてよく揉み込みます。
  • クッキングシートを敷いて敷き詰め冷蔵庫に入れて30分冷やして固めます。

ビスケットタルト生地

 

2 いちごチーズクリームのフィリング部分

  • いちごを滑らかになるまでミキサーにかけます。
  • 大きめのボウルに、ミキサーにかけたいちご、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを加えて、全体が滑らかになるまで攪拌します。(ミキサーでも手動でも)

いちごケーキ

  • 冷やして固まった1のビスケットの上に流し入れて、冷蔵庫で3時間冷やします。
  • 3時間経ち固まったら、半分に切った飾り用のいちごを並べていきます。

いちごケーキ

 

3ゼリー部分

  • 鍋に砂糖、アガーを入れて混ぜ合わせ、水を入れて強火にかけます。
  • 沸騰したら弱火にして2分ほど煮て火を止めます。
  • 鍋ごと氷水に浸け3分ほどかき混ぜながら冷やし粗熱をとります。
  • 飾り用のいちごを並べた2の上に流し入れ、また冷蔵庫で3時間ほど冷やして固めます。

いちごケーキ

 

出来上がりました✨

いちごケーキ

取り出し失敗😆

底がはずれないのでお皿に逆さにして出そうとしたら、上のゼリー部分だけが先に剥がれてしまって。

なんとか全部を取り出せたのですが、アガーで固まった透明ないちごの形と、飾りのいちごを一致できずに浮いてしまいました。

このケーキを紹介してくださっていたブログさんのはとてもステキだったのですよね。

生クリームやクリームチーズの分量など、市販されている分量をそのまま活かして作れるように自分でアレンジしました。

味はそれはもう美味しくて、大好評でした💖✨

次はたいそう美しい見栄えになるように、再チャレンジしてみます!

 

アガーとは?

と思った方はこちらの記事をご参考ください。

アガーで作るミルクプリン

お越しいただきありがとうございます✨

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