これはリベンジしたい、クリームチーズとゼリーの２層立てのいちごケーキです。
とてもよくできたのですが、最後の最後、取り出しの時に崩れてしまいました😆
でも味はとても美味しくて絶品でした💖✨
今度は底がはずれる型で作ってみます。
底がはずれるタイプはちょっと大きめになってしまうので作る時迷ってしまったんですよね。
直感を信じるべきでした。
材料
ビスケット部分
ビスケット １００g
溶かしバター ８０g
いちごクリームチーズのフィリング
いちご ２００g
クリームチーズ ２００g（常温に戻しておく）
生クリーム ２００g
砂糖 ５０g
レモン汁 大さじ１
ゼラチン １０g（分量のお湯で溶かしたもの）
ゼリー
水 ５００ml
アガー １５g
砂糖 ６０g
いちご飾り用 １５粒
作り方
１ 一番下のビスケット部分
- 袋に入れたビスケットをめん棒で叩いて細かく砕き、溶かしたバターを加えてよく揉み込みます。
- クッキングシートを敷いて敷き詰め冷蔵庫に入れて３０分冷やして固めます。
２ いちごチーズクリームのフィリング部分
- いちごを滑らかになるまでミキサーにかけます。
- 大きめのボウルに、ミキサーにかけたいちご、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを加えて、全体が滑らかになるまで攪拌します。（ミキサーでも手動でも）
- 冷やして固まった１のビスケットの上に流し入れて、冷蔵庫で3時間冷やします。
- 3時間経ち固まったら、半分に切った飾り用のいちごを並べていきます。
３ゼリー部分
- 鍋に砂糖、アガーを入れて混ぜ合わせ、水を入れて強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして２分ほど煮て火を止めます。
- 鍋ごと氷水に浸け３分ほどかき混ぜながら冷やし粗熱をとります。
- 飾り用のいちごを並べた２の上に流し入れ、また冷蔵庫で3時間ほど冷やして固めます。
出来上がりました✨
取り出し失敗😆
底がはずれないのでお皿に逆さにして出そうとしたら、上のゼリー部分だけが先に剥がれてしまって。
なんとか全部を取り出せたのですが、アガーで固まった透明ないちごの形と、飾りのいちごを一致できずに浮いてしまいました。
このケーキを紹介してくださっていたブログさんのはとてもステキだったのですよね。
生クリームやクリームチーズの分量など、市販されている分量をそのまま活かして作れるように自分でアレンジしました。
味はそれはもう美味しくて、大好評でした💖✨
次はたいそう美しい見栄えになるように、再チャレンジしてみます！
アガーとは？
と思った方はこちらの記事をご参考ください。
お越しいただきありがとうございます✨
