小麦粉や乳製品をなるべく摂らないようにとお医者さんに言われている下の娘のために、米粉を使ったお菓子を作ってみました。
はじめは米粉のパンを作ってみようと思ったのですが、パン用の米粉ではないと失敗するとのことで😲
私にはハードルが高いし、すでにスーパーで買ってあった米粉はパン向きではないとのことでお菓子に変更しました。
そこで出会ったのがこのレシピ。
ふんだんにドライフルーツが入っているし、ミネラル豊富で亜鉛を補えるくるみも入っていて、しかもグルテンフリーなので下の娘にどうかと思って試作品で作ってみました。
美味しそう💖
材料
製菓用米粉 １００g
ベーキングパウダー 小さじ１／２
オレンジママレード ３０g
ドライフルーツ ３０g
ドライいちじく １２０g
くるみ（ロースト） ５０g
豆乳（成分無調整） ６０g
きび砂糖 ３５g
塩 ひとつまみ
米油 太白ごま油 菜種油など １０g
作り方
- ボールに豆乳と砂糖と塩を入れ砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。
- 油を加えてさらに全体がなじむまでよく混ぜます。
- 米粉、ベーキングパウダーを加えよく混ぜます。
- ママレード、ドライフルーツ、いちじく、くるみを加え、ゴムべらで材料が均一になるように混ぜます。
ドライフルーツはお湯を通して油を抜いて拭いておく。
いちじく、くるみは適当な大きさにちぎったり砕いていれる。
- 型に入れて表面を整えてから、予熱ありオーブン１７０度 ３５分で焼きます。
- 完全に冷めたら2センチ幅くらいの棒状に切ります。
完全に冷めてから切らないと形がくずれてしまうかも。
焼き上がってカットした時に、きっとこんな味がするんじゃないかと想像してみたのですが・・・。
だって、みるからに美味しそうですよね！？
はやる気持ちを抑えて😆
フィーカタイムです💖
可愛い✨ そしてみっしりしたドライフルーツとナッツがゴージャス✨✨
お味は。
これは、もう想像通りでした。
下の娘へのプレゼントに決まりです。
今度会ってプレゼントする前にもう一度作ってみよう。
材料を聞いただけでも喜んでくれそうです💖
私や上の娘は特に材料の制限がないのでバターや小麦粉や生クリームとかをふんだんに使えるのですが、制限が少しある下の娘は大変ですね。
ビーガンや菜食主義の方にもぴったりなレシピです。
どうぞお試しあれ。
