昨夜の雨はシトシトと静かで、しばらくその音を聴いていたら眠くなってしまいました。
人の体は雨の音や夜の匂いや自然のリズムと同調するようにできているのですね。
明日の仕事のことを考えていたら眠れなくなった、なんてことは誰にでもあるかもしれません。
いつか人々が太陽と共に希望に満ちた朝をむかえ、健やかな祈りと共に眠りにつく、そんなシンプルな日々を過ごせるようになればいいなぁ、と雨音を聴いて思いました。
まあ、そんな風に思えるのもこれまでの人生でいろいろなことを経験してきたからなのかもしれません。
カスタードと生クリームのブルーベリータルトを作ってみました。
美味しそう💖
材料（２１〜２３cm タルト型１台分）
タルト生地
グラニュー糖 ３０g
バター １００g
薄力粉 ２００g
塩 ひとつまみ
卵黄 一個分
カスタードクリーム
A
砂糖 ５０g
卵黄 ３個
小麦粉 ３０g
牛乳 ３００cc
あれば香りづけブランデーかキルシュ 小さじ１／２
ホイップクリーム
生クリーム ２００cc
砂糖 １６g
飾り用
ブルーベリー 適量
粉糖 少々（なくてもOK）
ミント 適量
作り方
タルト生地
- タルト生地の材料をフードプロセッサーで混ぜたら最後に卵黄を入れて混ぜる。
（パサパサからバターと絡まってしっとりしてきます。手で混ぜてもOK 生地は冷蔵庫で寝かせなくてもOK）
- タルト型にバターを塗ってタルト生地を手で伸ばして整えます。
- 生地にフォークで穴を１５箇所くらい開け、クッキングペーパーを敷いてストーンを置きます。
- １９０度のオーブンで１５分焼きます。
- ストーンをはずしてさらに１０分ほど焼きます。
- 焼き上がったら、タルト生地で余った卵白１個分を溶いてタルトの表面にハケで塗る。
- オーブンへ入れて１９０度 ２分くらい焼いて表面をコーティングする。
タルトの表面をコーティングすることでカスタードのクリームの染み込みを防ぎます。
カスタードクリーム
- Aを鍋に入れ白っぽくなるまで混ぜます。
- 温めておいた牛乳を混ぜ合わせたAに入れ、弱火〜中火にかけます。
- 徐々にかたまりぽこぽこと沸いてきたら火からおろし、バットにうつし冷まします。
ホイップクリーム
- 生クリームに砂糖を入れ少し硬めのホイップを作ります。（氷の入った大きめのボールの上に生クリームの入ったボールを重ねて冷やしながら攪拌していきます）
飾りつけ
- 冷めたカスタードクリーム、ホイップした生クリームをのせてブルーベリー、粉糖、ミントで飾ります。
タルトを作り始めた１ヶ月ちょい前まではタルト生地が膨らまないようにストーンを置いて焼くとか
焼き上がったタルト生地に卵や卵白、またはホワイトチョコなどでコーティングすることとか、まったく知りませんでした😆
実際にタルトをいくつか作っていくとその意味がわかってきました。
なるほどね。
カスタードクリームをそのままタルト台に入れてしまうと、タルト台にカスタードが染み込んでベチャベチャするのですね。
コーティング用で卵１個使うのはもったいないので検索したら卵白でもよいとのこと。
タルトの生地で卵黄を使った残りの卵白で試しにコーティングしてみました。
コーティング前↓
卵白のコーティング後↓
表面がパリッとなってツヤがでて、とてもよい感じです✨
飾りもいろいろなところで参考にさせていただき、見た目も味も大好評でした💖
昨日までしてこなかったこと、できなかったこと。
これからもしていこうと思います。
ありがとう✨
